Плоды оливкового дерева известны своим уникальным вкусом и полезными свойствами. Жирные кислоты, антиоксиданты и витамины делают их незаменимым продуктом для тех, кто заботится о своем здоровье. Оливки способствуют снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний, улучшают пищеварение и даже обладают противовоспалительными свойствами. При этом они придают блюдам изысканный вкус. Не зря плоды и масло из них почитаются в средиземноморской кухне. Повара добавляют их в салаты, пиццу, пасту, выпечку, горячие блюда.
Виды
Цвет — одно из основных различий между оливками. Зеленые плоды собираются раньше, когда они еще не полностью созрели. Их отличия — более жесткая консистенция и интенсивный вкус. Черные оливки — полностью созревшие плоды. Их текстура более мягкая, а вкус — насыщенный маслянистый.
Маслины отличаются между собой также размером и формой. Например, если вы хотите купить оливки в Киеве округлой или овальной формы крупного размера, вам подойдут сорта каламата, мансанилья. В то же время плоды сортов рояль, пикуаль более мелкие, вытянутые.
Есть отличия и в способе обработки плодов. В результате ферментации оливки приобретают особый солоноватый вкус. Копчение и маринование также придает им дополнительные ароматы и оттенки вкуса.
Интересные факты
Масличные растения и их плоды обладают впечатляющей историей и уникальными свойствами:
- Названия «оливки» и «маслины» — синонимы. Их можно применять как к зеленым, так и розовым, темно-фиолетовым, черным плодам.
- Они относятся к фруктам, а не овощам, как думают многие. Из-за содержания горького гликозида олеуропина, их не употребляют в пищу в сыром виде. Перед употреблением маслины вымачивают в крепком рассоле или растворе щелочи.
- Родина растений — Средиземноморье. Их плантации можно встретить в Греции, Израиле, Испании, Турции, Италии. В диком виде сегодня растений не найти.
- Оливы — одни из самых долгоживущих растений на Земле. Некоторые экземпляры достигают возраста в тысячи лет и высоты в 15 метров.
- Оливковое масло, которое получают из плодов растений, содержит целый комплекс полезных веществ, способствующих укреплению сердца и сосудов, красоте волос, кожи.
- Оливки были неотъемлемой частью рациона многих великих цивилизаций древности, включая Древнюю Грецию и Римскую империю.
- Согласно библейскому преданию о потопе, голубь, выпущенный Ноем из ковчега, вернулся, принеся в клюве оливковую ветвь. Это означало, что потоп закончился, в некоторых местах вода отступила и появилась земля.
Кроме того, оливковые деревья считаются символом мира, благополучия и долголетия во многих культурах по всему миру. Поэтому не удивительно, что эти маленькие плоды пользуются такой популярностью и по сей день.
Светлана, www.vitamarg.com