Какой шоколад считается настоящим

шоколад

Шоколад – это продукт, изготовленный на основе какао-масла. Именно масло, а не порошок, как полагают многие, и придает шоколаду привычный для нас вкус и аромат.

Разновидности настоящего шоколада

- Молочный

Молочный

Сливочный и сладкий, молочный шоколад содержит минимум 10 % тертого шоколада и 12 % молока, что и дало ему название, а также мягкую тающую текстуру. Обычно он более сладкий и менее горький, чем темный шоколад, потому что содержит больше молочных продуктов и сахара.

- Темный

Темный

Согласно ГОСТу, темный шоколад должен содержать не менее 35 % тертого какао-порошка. Сегодня данный продукт можно найти с пометкой «полусладкий» или «горько-сладкий», но на самом деле между ними нет разницы. Темный шоколад в диапазоне от 65 до 70 % будет приятно горьким и слегка сливочным, в то время как все, достигающее 80 % выше – слишком горьким.

- Горький

Горький

Возможно, вы видели в магазине несладкий шоколад (иногда его называют шоколадом для пекарей). По сути, это тертый шоколад – какао-сухие вещества и какао-масло – без добавления сахара или молочных продуктов. Из-за этого он очень горький, и его лучше оставить для выпечки, требующей глубокого шоколадного вкуса.

- Белый

Белый

Пищевые снобы могут сказать вам, что это вовсе не шоколад, ведь в нем нет какао-порошка. Однако он содержит много какао-масла – не менее 20 %, а также минимум 14 % молока, сухого молока или сливок.

- Рубиновый

Рубиновый

Такой продукт чем-то напоминает белый шоколад. Этот шоколад появился, когда компания Barry Callebaut представила его в 2017 году в очень модном для миллениалов розовом цвете. Удивительно, но его оттенок естественный и исходит от «рубиновых какао-бобов», используемых для его изготовления.

- Сырой

Сырой

Производится из не обжаренных какао-бобов, которые, как утверждают производители, сохраняют питательные вещества и антиоксиданты. Но исследования все еще находятся на ранней стадии, и знатоки шоколада предлагают сосредоточиться на качестве какао, а не на том, является ли оно «сырым».

На что обратить внимание при выборе настоящего шоколада?

В состав продукта обязательно должны входить (и быть указаны на упаковке) 4 основных компонента: масло какао, какао тертое, сахарная пудра, лецитин. Покупая шоколад, обращайте внимание на процентное содержание какао-бобов – минимум 70%.

Соответствие государственным стандартам

На упаковке должно быть указан государственный стандарт. Это гарантия того, что состав точно соответствует действительности. Выбирая товар в магазине, обязательно учтите этот момент.

Внешний вид

Поверхность плитки должна блестеть, а цвет быть черным с красно-черным отливом. Шоколад, который хранили в сырых помещениях, покрывается бело-серыми разводами. Такой шоколад лучше не есть. Шоколадная плитка должна звонко хрустеть при разломе, а также она не должна быть слишком толстой, ведь чем тоньше шоколад, тем он качественнее.

Необходимо внимательно читать этикетку. Если там написано: «шоколадный десерт» или «кондитерская плитка», то это подделка. Выбирайте продукт, где четко указано – «шоколад», а также обращайте внимание на состав. В оригинальном продукте не должно быть консервантов, усилителей вкуса и аромата. Допускается седержание орехов и сухофруктов.

Срок хранения

Самый длительный срок хранения у черного шоколада – до 1 года, молочный - в течение 10 месяцев. Идеальная температура хранения от 12 до 20°C.

Как тает?

Самый верный способ проверить, действительно ли шоколад хорошего качества – это положить небольшой кусочек на язык или на ладонь. Он моментально растает, поскольку какао-масло тает при температуре +32 градуса. Шоколад с примесями будет таять долго и оставит после себя вязкий сальный вкус.

Цена плитки настоящего шоколада

Независимо от разновидности, стоимость такого продукта не может быть слишком низкой. Прежде всего, она зависит от масла какао – главного ингредиента. 100 грамовая плитка этого лакомства должна стоить от 150 рублей.

Если вы хотите приобрести настоящий шоколад, для начала выберите хороший магазин с идеальной репутацией, в котором подделка полностью исключена. Ну а дальше просто смотрите на ценник – если десерт стоит дешево, значит это суррогат с примесями. Настоящий шоколад должен стоить дорого, ведь это действительно качественный продукт, получить который очень непросто и соответственно, недешево.

Какой формы может быть шоколад?

Помимо традиционной плитки, сегодня этот известный десерт изготавливается практически любых форм.

К числу наиболее распространенных можно отнести:

  • буквы/цифры;
  • полусферы;
  • шоколад в кубиках;
  • сердечки;
  • медальки;
  • фигурки;
  • цветочки;
  • яйца;
  • тематические (к 8 марта, Новому году, Дню Валентина и другим праздникам);
  • на заказ – любые формы практически без ограничений

Говорят, что белый шоколад любят романтики, а черный – авантюристы. Не знаем, так это или нет, однако доподлинно известно, что настоящие ценители и знатоки предпочитают черный горький шоколад с высоким содержанием какао (от 70% до 80%). Именно этот продукт и является настоящим шоколадом без всяких споров и противоречий.

Светлана, www.vitamarg.com

Будем благодарны, если поделитесь статьей:

Читайте также:Самое популярное и лучшее:

Последние статьи

Рекомендуем

Хобби
Самопознание
Здоровый образ жизни
Как улучшить зрение
Саморазвитие
Создание сайта самостоятельно
Выпадение волос причины
Посмотреть хорошие фильмы
Продвижение сайтов
Загрязнение окружающей среды
Как стать богатым
Вред алкоголя
Коко Шанель цитаты
Сыроедение
Аюрведа
Улыбка