Микрогрин – это маленькие побеги с несколькими листочками, зреющими до 10 дней. Раньше такой зеленью украшали блюда, сегодня же их активно используют в питании. Выращивать микрозелень своими руками на подоконнике сможет каждый.

Польза микрозелени

Из-за своей «молодости» ростки содержат максимум полезных веществ. Они стимулируют рост клеток человека и влияют на иммунную систему, укрепляя ее.

Около 98% микрозеленых полностью усваивается организмом. Насыщенный вкус и запах сделают ваши блюда вкуснее.

Какие семена подходят для микрогрина

Выращивание микрозелени в домашних условиях возможно, если вы выберете безопасные культуры. Для этого подходят:

• Кинза или кориандр. Растение полезно для сердца, содержит много калия и фосфора, отличается пикантным вкусом.

• Рукола. Содержит аскорбиновую кислоту, полезная для иммунной системы, по вкусу горьковатая.

• Буряк. Тонизирует организм, улучшает пищеварение, совмещают его с другими салатами.

• Редис. Обладает противоотечным действием, значительно улучшает вкус мясных блюд, содержит минералы и витамины.

• Подсолнечник. Укрепляет нервную систему, замедляет старение кожи, имеет едва сладковатый вкус.

• Горох. Богат витаминами А, В, С и фосфор, хрустящий и ароматный с приятным вкусом.

• Красная капуста. Содержит много каротина, помогает пищеварению и иммунитету.

Если вы любите сладкие добавки к салатам и бутербродам, можете приобрести семена кукурузы, ростки которой содержат много железа, цинка, кобальта, натрия.

Не менее полезна и вкусна микрозелень пшеницы, гречихи, льна, амаранта и т.д.

Что не нужно выращивать для микрогрина

Для выращивания микрозелени подходят не все растения. Некоторые из них содержат соланин – ядовитый элемент.

Запрещено использовать сладкий перец, картофель, томаты, баклажаны и фасоль.

Нежелательно микрогрин выращивать из семян тыквы. Растение не ядовито, но имеет неприятный горький вкус.

4 главных вопроса о выращивании микрозеленых

Для выращивания микрогрина лучше выбирать специальные семена, предназначенные именно для этого. Обычные семена овощных культур перед продажей обрабатывают химическими препаратами для защиты от болезней и микроорганизмов. На зрелые растения и плоды это не влияет, а с молодыми побегами химикаты могут попасть в организм человека.

1. Как сажать микрозелень?

Быстро вырастить микрозелень в домашних условиях можно, создав небольшой парник. Обычный способ посадки:

• замочите семена на время, указанное на упаковке;

• в емкость положите почву или садовую землю слоем до 4 см;

• выложите семена микрогрина плотно на всей плоскости землю, смочите пульверизатором и снова присыпьте землей;

• контейнер лучше накрыть прозрачной крышкой, пленкой, стеклом и т.п.

До роста побегов нужно держать землю под накрытием на хорошо освещенном подоконнике.

2. Какой субстрат выбрать?

Субстрат должен быть кокосовый или льняной. Его понадобится немного - 3-4 см. Есть уже готовые наборы для выращивания, где вам нужно только поливать семена. В таком случае субстрат входит в комплект.

3. Как выращивать и ухаживать?

Уход за микрогрином при выращивании прост – большое количество света и влаги. Обычно смачивать почву нужно трижды в день. После того, как появятся ростки, нужно снять покрытие. Первые листья срезаются, а следующие уже можно есть.

4. Как создать условия для микрогрина?

Все условия, которые требуются микрозелени: тепло, влажность и свет. Эти растения, в отличие от обычной зелени, не нуждаются в дополнительном освещении лампами. Им в общем хватает природного света днем, если горшок стоит у окна. Однако зимой или на северном окне можно использовать фитолампу.

Способы выращивания микрогрина

Микрогрин из семян можно выращивать с почвой классическим методом, а можно использовать альтернативный вариант и избавиться от субстрата.

Вместо почвы и субстрата берут марлю, ватные диски или бумажные полотенца. На них располагают мокрые семена. Важно в течение дня смачивать основу, чтобы она не пересыхала.

Также без почвы можно вырастить микрозелень:

• в банке вместо крышки используют марлю, банку наклоняют, чтобы семена лежали на ткани;

• на льняных ковриках - перед использованием агроковер замачивают на 7 минут в теплой воде;

• на гидрогеле – вариант для тех, кто забывает своевременно поливать микрозелень.

Удобрения можно не добавлять в почву во время выращивания микрогрина достаточно обычной чистой воды.

К каким блюдам добавляют микрогрин

Микрозелень очень полезна, поэтому добавлять ее можно в различные блюда: запеченное мясо, жареная рыба, салаты с овощами, смузи. 

Микрозелень базилика идеально подходит для пасты с морепродуктами, руккола — бутербродов с ветчиной, яиц пашот и т.д. Вы можете проводить множество кулинарных экспериментов, если вырастите микрогрин в домашних условиях. 

Перевод для www.vitamarg.com