Сложно назвать безалкогольный напиток, ценность которого исчисляется годами выдержки. Действительно, как-то не укладывается в голове, что компот или молоко будут хранить десятилетиями. Но исключение, скорее, подтверждает правило: оказывается, чай тоже выдерживают, только не каждый сорт, а отдельную группу – пуэры.
5 отличий пуэров
Название «пуэр» знакомо каждому ценителю чая. Коллекционеры охотятся за прессованными дисками, возраст которых превышает 35–40 лет. Эксперты NewTea объяснили, чем особенным отличается эта категория чаев.
Оригинальный Puer:
- Собирается только в провинции Юньнань.
- Ферментируется естественным или искусственным (ускоренным) способом. В результате получают две разновидности: Шен Пуэр, который делают традиционным способом, и «скороспелку» Шу Пуэр.
- Прессуется в брикеты оригинальной формы: блины, кирпичики, гнезда, тыквы, грибы.
- Отличается насыщенным вкусом с шоколадными нотками. Фишка выдержанного пуэра – землистый аромат с «дымком».
- Природный лекарь: этот чай улучшает обмен веществ, способствует снижению веса, очищает организм от шлаков и стимулирует работу мозга.
Особенности заваривания чаев категории пуэр
Чтобы ощутить всю полноту действия пуэра, его настоящий вкус и аромат, этот чай следует правильно приготовить. Представители NewTeа рассказали, какие нюансы нужно при этом учитывать.
Последовательность заваривания чая «с выдержкой»:
- Отделить от спрессованной лепешки кусочек. Стандартная заварочная порция – 4 грамма. Для дегустации берут 6 граммов.
- Заварку раскрошить и обработать. Эксперты допускают промывание или прожарку чайного листа: первая процедура удаляет пыль, вторая – дезинфицирует чайные листья.
- Положить подготовленную порцию чая в подогретый заварник и залить водой: на 4 г – 150 мл воды, для дегустации – 100 мл на 6 г заварки. Вода нужна мягкая и очень горячая, но не кипяток, с температурой до 90°С.
- Подождать 3-4 секунды и слить первый пролив. Этого времени хватит, чтобы чаинки «проснулись» и приготовились открыть свои аромат и вкус.
- Снова залить чайник водой и дать чаю настояться 40–60секунд.
- Разлить настой по чашкам. Знатоки рекомендуют наливать напиток тонкой струйкой с высоты: так чай обогатится кислородом.
- Наслаждаться неповторимым вкусом пуэра. Напиток настолько богат оттенками вкуса и аромата, что не нуждается в дополнениях: сладостях, выпечке или сахаре.
- Оригинальный чай заваривается до 10 раз, только с каждым проливом увеличивается время настаивания: третий пролив выдерживают минуту, пятый – до трех минут.
Чарующий, глубокий, восхитительный: каждый любитель чая подбирает свои эпитеты, попробовав пуэр впервые. Приятного чаепития!