Совсем недавно тесто месили руками, и пекари даже не мечтали о том, что появится машина, которая сможет все сделать сама. Достаточно лишь нажать кнопку и добавить необходимые ингредиенты.

Спустя определенное время вы увидите готовый продукт. На Руси тестомесильные машины появились в 19 веке. Были они очень дорогими, поэтому их использовали только крупные предприятия.

Но время шло, а прогресс двигался в ногу со временем. В настоящее время тестомес может позволить себе абсолютно любой человек. Тестомесильные машины теперь используют не только хлебопекарни и кондитерские фабрики. Они есть у крупных ресторанов, пельменных, в пиццериях и кондитерских. Очень популярными стали модели, которые можно использовать в домашних условиях. Хозяйки с удовольствием приобретают тестомесы, потому что они позволяют экономить время и силы, которые тратят на замешивание теста.

Что такое тестомесильная машина?

Тестомесильная машина (или тестомес) - это специальное оборудование, используемое для приготовления теста. При этом тесто может быть из разной муки: ржаной, ржано-пшеничной, пшеничной.

Видов теста достаточно много:

• крутое;
• дрожжевое;
• жидкое.

Специалисты при создании тестомеса опирались на виды теста создали специализированные машины для каждого вида

К какому бы типу не относился тестомес, работают они все по одному принципу:

• все необходимые компоненты (мука, дрожжи, яйца, вода, масло, соль, сахар и др.) помещаются в контейнер;
• затем нужно нажать кнопку "пуск";
• тестомес начинает свою работу, т.е. смешивает все ингредиенты.

Важным в работе тестомесильной машины является то, что на выходе должно получиться тесто правильной структуры и, самое главное, тесто должно быть насыщено кислородом.

Каждый вид теста требует определенного замешивания. Поэтому разработчики учитывают и это. Тестомесы замешивают тесто с определенной температурой, частотой вращения и другое.

Виды тестомесильных машин

По скорости вращения:

• обычные, тесто во время замешивания не нагревается, оно остается в том температурном режиме, в котором были продукты;
• быстроходные – масса, из которой должно получиться тесто, нагревается, но незначительно;
• суперинтенсивные - во время замешивания теста, масса нагревается на 15-20 градусов.

По ходу работы:

• непрерывного действия;
• периодического действия.

По габаритам:

• крупные: эти тестомесильные машины предназначены для крупных предприятий (хлебозаводы, хлебопекарни, кондитерские фабрики);
• средние - тестомесы средних размеров используют в ресторанах, пиццериях, кулинариях;
• маленькие, применяются в домашних условиях, а их размер не превышает размер кухонного комбайна.

Тестомесильную машину выбирают строго по предложенным характеристикам. Недостаточно визуального выбора, нужно четко понимать, для каких целей вам нужен тестомес. Например, для домашнего использования не нужна слишком мощная машина, а для ресторана не подойдет тестомесильная машина с маленькой производительностью.