Какую выбрать муку для выпечки

Какую выбрать муку для выпечки

Выпечка и изделия из теста являются мощным источником углеводов, которые улучшают настроение и стимулируют мозговую деятельность. Важно правильно подобрать базовые ингредиенты для мучных блюд – ведь от качества основных продуктов напрямую зависят вкус, аромат и пышность выпечки и хлебобулочных изделий.

Разновидности сортов муки для выпечки, их применение

Среди огромного разнообразия продуктов для кулинарии пшеничная мука занимает одно из главных мест - ее выбор, и качество влияют на конечный продукт. В муке содержится белок, называемый клейковиной. Она особенно важна для приготовления дрожжевой выпечки - во время вымешивания теста она принимает форму длинных эластичных нитей, которые хорошо тянутся и не рвутся. Благодаря этому свойству и сортности пшеничной муки тесто способно удерживать газы, выделяющиеся в результате брожения теста и обеспечить нужную пышность и вкус мучного изделия. Для придания большей пышности изделию муку лучше просеивать через сито – так она обогатится кислородом.

Муку используют для изготовления макаронных изделий, кексов, пирогов, пельменей, блинов, кляра – трудно перечислить весь список блюд, где мука используется как основной или дополнительный ингредиент в составе.

Муку из пшеницы разделяют на несколько сортов:

– высший сорт с маленьким содержанием клейковины – идеально подходит для сдобного, дрожжевого, песочного теста;

– первый сорт с большим содержанием клейковины - лучше использовать для выпечки несладкого теста;

– второй сорт с большим количеством отрубей – изделия из такой муки обладают характерным ароматом и вкусом, чаще этот сорт смешивают со ржаной мукой и выпекают черный хлеб;

– крупчатка – мука крупного помола с высоким содержанием клейковины, выпекают из нее изделия с малым содержанием жиров и сахаров.

Пшеничную цельно зерновую муку разного веса (0,5 кг, 1 кг, 2 кг, 5 кг) и сортности можно приобрести с доставкой по Украине в интернет –магазине Пекарь-Кондитер.

Каталог продукции для начинающих и профессиональных кондитеров на сайте компании огромен:

  • сырье и ингредиенты;
  • пищевые добавки и красители;
  • орехи, сухофрукты и специи;
  • чайная продукция;
  • декоры для выпечки;
  • продукты для здорового питания;
  • вспомогательный инвентарь и прочее.

Продукцию по заказам клиентов доставят в короткие сроки на выбор логистическими операторами или самовывозом в розничных магазинах Харькова.

Успех удачной выпечки – это качественная мука, свежие ингредиенты и душа кондитера, его мастерство.

Светлана, www.vitamarg.com

Будем благодарны, если поделитесь статьей:

Читайте также:Самое популярное и лучшее:

Рекомендуем

Хобби
Самопознание
Здоровый образ жизни
Как улучшить зрение
Саморазвитие
Создание сайта самостоятельно
Выпадение волос причины
Посмотреть хорошие фильмы
Продвижение сайтов
Загрязнение окружающей среды
Как стать богатым
Вред алкоголя
Коко Шанель цитаты
Сыроедение
Аюрведа
Улыбка