Правильное хранение овощей помогает сохранить их свежесть, вкус и питательную ценность. Для каждого вида овощей существуют свои оптимальные условия хранения, о которых важно знать, чтобы избежать преждевременной порчи.

Вот несколько полезных рекомендаций:

1. Разделяйте овощи по условиям хранения

Некоторые овощи выделяют этилен – газ, ускоряющий созревание и порчу других продуктов. Например, помидоры, яблоки и бананы нельзя хранить рядом с картофелем или морковью. Луковицы (лук и чеснок) лучше держать отдельно от картофеля, так как они могут ускорить его прорастание.

2. Соблюдайте оптимальную температуру

Корнеплоды, такие как морковь, свекла и картофель, дольше сохраняются при температуре около +2...+5°C, например, в подвале или холодильнике. Томаты, кабачки и баклажаны лучше хранятся при комнатной температуре, так как в холодильнике они теряют вкус и текстуру.

3. Поддерживайте правильный уровень влажности

Некоторые овощи, такие как морковь и зелень, требуют высокой влажности (около 90–95%), поэтому их можно хранить в закрытых контейнерах или пакетах с отверстиями. Лук и чеснок, наоборот, лучше хранятся в сухих и проветриваемых местах с низкой влажностью.

4. Сетки-мешки

Используйте сетки-мешки для овощей – отличный вариант для хранения лука, чеснока и картофеля. Они обеспечивают хорошую вентиляцию, предотвращают скопление влаги и уменьшают риск гниения. Важно подвешивать мешки или ставить их в хорошо проветриваемом месте, вдали от солнечного света и источников тепла.

5. Не мойте овощи перед хранением

Картофель, морковь и другие корнеплоды лучше хранить немытыми, так как влага ускоряет их порчу. Если овощи сильно загрязнены, достаточно аккуратно очистить их сухой щеткой перед тем, как убрать на хранение.

6. Регулярно проверяйте запасы

Один испорченный овощ может привести к порче всех остальных, поэтому периодически проверяйте хранящиеся продукты и удаляйте подгнившие экземпляры. Также рекомендуется хранить овощи небольшими партиями, чтобы облегчить контроль их состояния.

7. Используйте бумажные или тканевые мешки

Для хранения грибов, зелени и некоторых корнеплодов можно использовать бумажные или тканевые мешки. Они позволяют овощам "дышать", предотвращая образование конденсата, который может привести к гниению. Важно избегать пластиковых пакетов без отверстий, так как они задерживают влагу и способствуют развитию плесени.

Соблюдая эти простые советы, вы сможете дольше наслаждаться свежими и вкусными овощами, сократить количество пищевых отходов и сэкономить деньги.